8 avqust 2022-ci il tarixində ESOMAR sertifikatlı Future Market Insights-da (FMI) Qida və İçki, Nandini Roy Choudhury tərəfindən yazılmışdır
Qida və içki sənayesi rəqəmsal transformasiyadan keçir.Böyük korporasiyalardan daha kiçik, daha çevik brendlərə qədər şirkətlər iş prosesləri ilə bağlı daha çox məlumat toplamaq və qida emalı, qablaşdırma və paylamada təhlükəsizlik və keyfiyyəti təmin etmək üçün rəqəmsal texnologiyalardan istifadə edirlər.Onlar bu məlumatdan istehsal sistemlərini dəyişdirmək və işçilərin, proseslərin və aktivlərin yeni mühitdə necə işlədiyini yenidən müəyyən etmək üçün istifadə edirlər.
Məlumat bu rəqəmsal inqilabın əsasını təşkil edir.İstehsalçılar öz avadanlıqlarının necə işlədiyini anlamaq üçün ağıllı sensorlardan istifadə edir və enerji istehlakını izləmək, məhsul və xidmət performansını qiymətləndirmək üçün real vaxt rejimində məlumat toplayırlar.Bu məlumat nöqtələri istehsalçılara qida təhlükəsizliyinə nəzarəti təmin etmək və təkmilləşdirməklə yanaşı istehsalı optimallaşdırmağa kömək edir.
Artan tələbdən tədarük zəncirinin pozulmasına qədər qida sənayesi pandemiya zamanı həmişəkindən daha çox sınaqdan keçirilib.Bu pozulma qida sənayesinin rəqəmsal transformasiyasını tam sürətləndirdi.Hər cəbhədə çətinliklərlə üzləşən qida şirkətləri rəqəmsal transformasiya səylərini artırdılar.Bu səylər proseslərin sadələşdirilməsinə, səmərəliliyin artırılmasına və təchizat zəncirinin dayanıqlığının artırılmasına yönəlib.Məqsədlər pandemiyanın yaratdığı çətinliklərdən çıxmaq və yeni imkanlara hazırlaşmaqdır.Bu məqalə rəqəmsal transformasiyanın qida və içki sektoruna ümumi təsirini və onun qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətinin təmin edilməsinə verdiyi töhfələri araşdırır.
Rəqəmsallaşma Aparıcı Təkamüldür
Rəqəmsallaşma qida və içki sektorundakı bir çox problemi həll edir, o cümlədən məşğul cədvəllərə cavab verən qida təmin etməkdən tutmuş tədarük zənciri boyunca daha çox izlənilmək istəyinə, uzaq obyektlərdə prosesə nəzarət və tranzit mallar üçün real vaxt məlumat ehtiyacına qədər. .Rəqəmsal transformasiya qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətinin qorunmasından tutmuş dünya əhalisini qidalandırmaq üçün lazım olan böyük miqdarda ərzaq istehsalına qədər hər şeyin mərkəzində dayanır.Qida və içki sektorunun rəqəmsallaşdırılması ağıllı sensorlar, bulud hesablamaları və uzaqdan monitorinq kimi texnologiyaların tətbiqini əhatə edir.
Sağlam və gigiyenik qida və içkilərə istehlakçı tələbatı son bir neçə ildə eksponent olaraq artmışdır.Müxtəlif istehsalçılar inkişaf edən sənayedə fərqlənmək üçün istehlakçılar və biznes tərəfdaşları üçün xidmətlərini optimallaşdırır.Texnologiya şirkətləri təsərrüfatlardan qaynaqlanan qidada anomaliyaları aşkar etmək üçün süni intellektlə işləyən maşınlar hazırlayır.Bundan əlavə, bitki əsaslı pəhrizlərlə məşğul olan istehlakçıların sayının artması istehsaldan göndərmə dövrünə qədər yüksək səviyyədə davamlılıq axtarır.Bu davamlılıq səviyyəsi yalnız rəqəmsallaşmada irəliləyişlərlə mümkündür.
Rəqəmsal transformasiyaya rəhbərlik edən texnologiyalar
Qida və içki istehsalçıları istehsal, qablaşdırma və çatdırılma sistemlərini sadələşdirmək üçün avtomatlaşdırma və müasir istehsal texnologiyalarını tətbiq edirlər.Aşağıdakı bölmələr son texnoloji inkişafları və onların təsirlərini müzakirə edir.
Temperatur Nəzarət Sistemləri
Qida və içki istehsalçılarını ən çox narahat edən məsələlərdən biri məhsulun istehlak üçün təhlükəsiz olmasını və keyfiyyətinin qorunub saxlanmasını təmin etmək üçün fermadan çəngələ qədər məhsulun temperaturunun saxlanılmasıdır.ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin (CDC) məlumatına görə, təkcə ABŞ-da hər il 48 milyon insan qida yoluxucu xəstəliklərdən əziyyət çəkir və təqribən 3000 insan qidadan qaynaqlanan xəstəliklərdən ölür.Bu statistika göstərir ki, qida istehsalçıları üçün heç bir səhv marjası yoxdur.
Təhlükəsiz temperaturu təmin etmək üçün istehsalçılar istehsal dövrü ərzində məlumatları avtomatik qeyd edən və idarə edən rəqəmsal temperatur monitorinq sistemlərindən istifadə edirlər.Qida texnologiyası şirkətləri təhlükəsiz və ağıllı soyuq zəncir və tikinti həllərinin bir hissəsi kimi aşağı enerjili Bluetooth cihazlarından istifadə edirlər.
Bu təsdiqlənmiş Bluetooth temperatur monitorinqi həlləri yük paketini açmadan məlumatları oxuya bilər, çatdırılma sürücülərinə və alıcılara təyinat statusunun sübutunu təqdim edir.Yeni dataloggerlər səssiz monitorinq və nəzarət, həyəcan siqnallarının aydın sübutu və qeyd sistemi ilə qüsursuz sinxronizasiya üçün intuitiv mobil proqramlar təmin etməklə məhsul buraxılışını sürətləndirir.Qeyd sistemi ilə problemsiz, bir toxunuşla məlumat sinxronizasiyası o deməkdir ki, kuryer və alıcı çoxsaylı bulud girişlərini idarə etməkdən yayınır.Təhlükəsiz hesabatlar proqramlar vasitəsilə asanlıqla paylaşıla bilər.
Robototexnika
Robototexnika texnologiyasındakı yeniliklər istehsal zamanı qida çirklənməsinin qarşısını alaraq son məhsulun ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdıran avtomatlaşdırılmış qida emalına imkan verib.Son tədqiqatlar göstərdi ki, qida qablaşdırma şirkətlərinin təxminən 94 faizi artıq robot texnologiyasından istifadə edir, qida emalı şirkətlərinin üçdə biri isə bu texnologiyadan istifadə edir.Robot texnologiyasında ən diqqətəlayiq yeniliklərdən biri robot tutucuların tətbiqidir.Tutucu texnologiyanın istifadəsi qida və içkilərin idarə edilməsini və qablaşdırılmasını sadələşdirib, həmçinin çirklənmə riskini azaldıb (düzgün sanitariya ilə).
Aparıcı robot şirkətləri qida sənayesində daha səmərəli avtomatlaşdırmanı təşviq etmək üçün böyük tutucular buraxırlar.Bu müasir tutacaqlar adətən bir parça hazırlanır və sadə və davamlıdır.Onların təmas səthləri qida ilə birbaşa təmas üçün icazə verilən materiallardan hazırlanır.Vakuum tipli robot tutucular məhsulun çirklənməsi və ya zədələnməsi riski olmadan təzə, qablaşdırılmamış və zərif qidaları idarə edə bilir.
Robotlar qida emalında da öz yerlərini tapırlar.Bəzi seqmentlərdə robotlar avtomatlaşdırılmış yemək və çörək bişirmə proqramları üçün istifadə olunur.Məsələn, robotlar insan müdaxiləsi olmadan pizza bişirmək üçün istifadə edilə bilər.Pizza startapları beş dəqiqə ərzində tam bişmiş pizza istehsal etməyə qadir olan robotlaşdırılmış, avtomatlaşdırılmış, toxunmayan pizza maşını hazırlayır.Bu robot maşınlar “qida maşını” konseptinin bir hissəsidir və ardıcıl olaraq böyük miqdarda təzə, gurme pizzanı kərpicdən hazırlanmış analoqdan daha sürətli sürətlə çatdıra bilir.
Rəqəmsal Sensorlar
Rəqəmsal sensorlar avtomatlaşdırılmış proseslərin düzgünlüyünə nəzarət etmək və ümumi şəffaflığı artırmaq qabiliyyəti sayəsində böyük çəkiyə sahibdirlər.Onlar istehsaldan başlayaraq paylamaya qədər qida istehsalı prosesini izləyir və bununla da tədarük zəncirinin görünməsini yaxşılaşdırır.Rəqəmsal sensorlar qida və xammalın davamlı olaraq optimal şəraitdə saxlanmasına və müştəriyə çatana qədər müddətinin bitməməsinə kömək edir.
Məhsulun təzəliyinə nəzarət etmək üçün qida etiketləmə sistemlərinin genişmiqyaslı tətbiqi həyata keçirilir.Bu ağıllı etiketlər hər bir elementin cari temperaturunu və saxlama tələblərinə uyğunluğunu göstərən ağıllı sensorlardan ibarətdir.Bu, istehsalçılara, distribyutorlara və müştərilərə müəyyən bir məhsulun təravətini real vaxtda görməyə və onun faktiki qalan saxlama müddəti haqqında dəqiq məlumat almağa imkan verir.Yaxın gələcəkdə ağıllı qablar qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsinə və qida tullantılarının azaldılmasına kömək etməklə, müəyyən edilmiş qida təhlükəsizliyi qaydaları çərçivəsində qalmaq üçün öz temperaturlarını qiymətləndirə və tənzimləyə bilər.
Əlavə Qida Təhlükəsizliyi, Davamlılıq üçün Rəqəmsallaşma
Qida və içki sənayesində rəqəmsallaşma yüksəlişdədir və tezliklə heç bir zaman yavaşlamayacaq.Avtomatlaşdırma irəliləyişləri və optimallaşdırılmış rəqəmsal həllər müəssisələrə uyğunluğu qoruyub saxlamağa kömək etməklə qlobal qida dəyəri zəncirinə əhəmiyyətli müsbət təsirlər potensialını saxlayır.Dünyanın həm istehsal, həm də istehlak təcrübələrində daha çox təhlükəsizliyə və davamlılığa ehtiyacı var və rəqəmsal texnologiyada irəliləyişlər kömək edəcək.
Qida Təhlükəsizliyi Jurnalı tərəfindən verilən xəbərlər.
Göndərmə vaxtı: 17 avqust 2022-ci il